Zkrystalizovaný med je možné rozpustit. Zahřátím v otevřené sklenici ponořené do vodní lázně teplé nejvýše 45°C !!! Při přehřátí medu (teplota nad 50°C) se ničí některé hodnotné látky.

Krystalizace medu je jeho přirozenou vlastností a neznamená, že je med nekvalitní. Rychlost krystalizace závisí na druhu medu. I v tomto stavu si med uchovává veškeré látky a nemění se tím jeho kvalita.

Med není třeba konzervovat, pouze je třeba použít uzavíratelnou nádobu, protože med přebírá vlhkost z prostředí.